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蒜头炒瓜远的做法
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蒜头炒瓜远

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作者: 依依美食
依依美食
瓜远,是我们广东人的叫法,不知道其他地方是不是也这么叫呢?其实就是冬瓜、节瓜、南瓜、佛手瓜等瓜类的梗,就是最鲜嫩的瓜藤, 现在市面上卖的大部分是南瓜藤和佛手瓜藤,南瓜藤最多。买来要慢慢撕去外皮毛茸茸的部分,再折断。可以飞水后再炒,不过我一般都不飞水,直接炒就好了。 最基本最家常的做法就是蒜蓉炒,炒熟的瓜远脆脆爽爽的很好吃。

用料

蒜头炒瓜远的做法步骤

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步骤 1

逐条瓜远撕去外皮

步骤 2

撕去外皮后折成小段

步骤 3

胡萝卜削皮、切丝,蒜头用菜刀拍扁、去衣,瓜远清洗干净后沥干水分

步骤 4

热油锅,放进蒜头爆香

步骤 5

蒜头爆出香味后,倒入胡萝卜丝,煸炒至胡萝卜丝变软

步骤 6

倒入瓜远,大火煸炒

步骤 7

边炒边洒点水

步骤 8

瓜远变色后喷点白酒

步骤 9

放盐调味

步骤 10

放一点点白糖提味

步骤 11

翻炒均匀即可装碟

步骤 12

瓜远要猛火急炒,保持口感爽脆

菜谱创建时间:2011-10-23 22:27:31
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