冰花煎饺

作者： 依依美食

用料

• 普通面粉 200克
• 热水 约200ml
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 半个
• 干冬菇 3朵
• 黑木耳 2朵
• 香葱
• 麻油
• 蚝油

冰花煎饺的做法步骤

步骤 1

热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味；把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油调味；把面团揉成长条，切成剂子；拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子

步骤 2

依次把全部饺子做好；把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型；把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可；（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）盖上锅盖，小火煎

步骤 3

水将干时，打开锅盖；转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可；拿一个大的碟子，盖在煎饺上面；快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上；趁热吃，底部香香脆脆的，烫面做的饺子皮软软的，放时间长了也不会硬

菜谱创建时间：2011-10-23 17:11:57