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草莓酱的做法
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草莓酱

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作者: 颜色晓
颜色晓
做果酱一定要舍得给糖,别担心糖份过多。糖是有保鲜防腐的作用的,比起商店里卖的所谓草莓酱,咱自己做的不过是真金白银地多放了一些白糖而已,况且每次的食用量也非常有限。所以,这点糖分,可以不用纠结了吧。 草莓加热后产生的正是果胶,而市售的果酱中水果含量多半是不够的,都是添加了增稠剂、明胶之类的。营造那种“酱”的粘稠感觉。

用料

草莓酱的做法步骤

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步骤 1

草莓洗净后对半切开,若是大草莓可以切成3瓣

步骤 2

把白砂糖倒入草莓中

步骤 3

糖和草莓混合均匀后用保鲜膜覆盖,放入冰箱腌渍。最好能腌24小时

步骤 4

腌好的草莓

步骤 5

把腌过的草莓全部倒入一口无水无油的锅中,开始炒制

步骤 6

中小火就行,一定要耐心炒

步骤 7

最后炒到水分收干,有粘稠感为止

步骤 8

熬好后倒入无水无油的干净器皿中保存,冷却后进冰箱冷藏保存

草莓酱的小贴士

1.草莓腌制时间一定要够长,这样草莓才能腌透,水分才能都出来 2.熬制草莓最好用不粘锅 3.熬酱时,可以一边搅一边将草莓果肉戳烂,这样出来的酱更细腻

菜谱创建时间:2011-10-23 16:16:58
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