宫爆鸡丁的做法

宫爆鸡丁

6 人做过

作者: 林冰儿
林冰儿
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用料  

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  • 将鸡胸肉平铺在刀板上,用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用

  • 鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀,腌制十五分钟

  • 另取一碗,加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用

  • 姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用

  • 热锅中放入适量的油,烧热后下花椒粒煸香后滤出

  • 下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色

  • 下入调好的料汁儿翻炒均匀后,加入麻辣花生

  • 加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、鸡肉用刀背拍散后口感更嫩
2、花生一定要最后加入以保持它的脆感
3、如果口味重,可以在炒制过程中加入豆瓣酱

菜谱创建时间:2011-10-20 22:00:03
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