宫爆鸡丁

作者： 林冰儿

用料

• 鸡胸肉 一块
• 黄飞红麻辣花生 一袋
• 朝天椒
• 姜
• 蒜
• 葱
• 花椒
• 盐
• 胡椒粉
• 生粉
• 老抽
• 料酒
• 白糖

宫爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

将鸡胸肉平铺在刀板上，用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用

步骤 2

鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀，腌制十五分钟

步骤 3

另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用

步骤 4

姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用

步骤 5

热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒煸香后滤出

步骤 6

下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色

步骤 7

下入调好的料汁儿翻炒均匀后，加入麻辣花生

步骤 8

加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅

宫爆鸡丁的小贴士

1、鸡肉用刀背拍散后口感更嫩 2、花生一定要最后加入以保持它的脆感 3、如果口味重，可以在炒制过程中加入豆瓣酱

菜谱创建时间：2011-10-20 22:00:03