藕元子

作者： 林冰儿

元子，其实就是普通的丸子，在我们老家都习惯性的将丸子叫元子，可能跟团圆的圆谐音，意喻着团团圆圆，所以逢年过节的餐桌上出现频率也较高。 纯藕做出来的藕丸口感很糯，跟炒藕条的脆感完全相反，吃到嘴里别有一番风味

用料

• 藕
• 擦板
• 纱布
• 姜
• 蒜末
• 葱花
• 蒜蓉辣酱
• 盐
• 淀粉

藕元子的做法步骤

步骤 1

藕去皮洗净，用擦板将藕擦成细末备用

步骤 2

将擦好的藕装入干净的纱布中

步骤 3

将纱布垄起，将藕汁挤出，让藕末保持30%的水份

步骤 4

加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐，少许淀粉搅拌均匀

步骤 5

将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子

步骤 6

下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘

藕元子的小贴士

在挤藕末时注意保持一点儿水分，这样炸出来的藕元子会很嫩，水大太也不行，否则不容易成形 炸好的藕元子外表金黄，外酥里嫩 藕元子还有种更简单的方法，擦好的藕泥里什么都不用放，做成元子直接下油锅炸，炸好的元子醮糖或辣酱直接食用

菜谱创建时间：2011-10-20 21:50:20