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藕元子的做法
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藕元子

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作者: 林冰儿
林冰儿
元子,其实就是普通的丸子,在我们老家都习惯性的将丸子叫元子,可能跟团圆的圆谐音,意喻着团团圆圆,所以逢年过节的餐桌上出现频率也较高。 纯藕做出来的藕丸口感很糯,跟炒藕条的脆感完全相反,吃到嘴里别有一番风味

用料

藕元子的做法步骤

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步骤 1

藕去皮洗净,用擦板将藕擦成细末备用

步骤 2

将擦好的藕装入干净的纱布中

步骤 3

将纱布垄起,将藕汁挤出,让藕末保持30%的水份

步骤 4

加入姜蒜末、葱花、蒜蓉辣酱、盐,少许淀粉搅拌均匀

步骤 5

将搅拌好的藕泥搓成大小适中的丸子

步骤 6

下油锅将元子炸制金黄即可出锅装盘

藕元子的小贴士

在挤藕末时注意保持一点儿水分,这样炸出来的藕元子会很嫩,水大太也不行,否则不容易成形 炸好的藕元子外表金黄,外酥里嫩 藕元子还有种更简单的方法,擦好的藕泥里什么都不用放,做成元子直接下油锅炸,炸好的元子醮糖或辣酱直接食用

菜谱创建时间:2011-10-20 21:50:20
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