用APP打开
金银卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

金银卷

4314人浏览 113人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

金银卷的用料

金银卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

酵母放在40-50度的温水里搅拌均匀,倒在面粉盆里和成面团,要比包水饺的面硬一点,然后盖好放置温暖处发酵

步骤 2

玉米面用70度的热水烫一下,和好的玉米面要饧一饧

步骤 3

发好的面团是原来的两到三倍多,用手拨开里面有大小不一的孔

步骤 4

放在撒上面粉的面板上揉成光滑的面团,揉好后再饧10分钟,擀成饼状

步骤 5

把面团和玉米面分成几个等份(根据你要求卷子的大小),玉米面要比白面略少一点;用手将玉米面拍成小饼状均匀地铺在面团上

步骤 6

用手轻轻地卷起来

步骤 7

不要太用力,这是卷好的样子

步骤 8

用刀轻轻地切成大小一致的小卷子

金银卷的小贴士

1、玉米面用开水汤一下,会使和好的玉米面团不散; 2、上锅蒸之前卷子要饧20分钟,锅里放凉水,接着放饧好的卷子,锅盖不要盖得太严,如果太严蒸出来的卷子口感不好,可以在锅盖和锅沿之间留出一点缝隙,也可以放上两根牙签,这样卷子就可以在锅里舒舒服服地长高。

菜谱创建时间:2011-10-20 21:48:50
换个做法