冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦

7.9 综合评分 41 人做过

作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥
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冰糖葫芦的用料  

冰糖葫芦的做法步骤

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  • 最好用多晶冰糖(白砂糖、单晶冰糖均可)。如果冰糖块大,可用微波炉大火几秒种后出炉,用手轻轻一掰即可

  • 选择新鲜饱满的山楂,洗净凉去水分,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,对好缝隙

  • 把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来,随意串几个,家里有小孩子的,最好将竹签的尖剪去,安全

  • 冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅

  • 熬糖,煤气炉大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转中火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅现象,时间一半时再转小火。(辨别糖浠是否熬好的办法,待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,再用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,如果沾牙需继续熬一会。)如果是高手就不用了,熬好的糖浠必须马上离火,(用时10-15分钟以内)

  • 蘸糖,准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层,迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。(沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃。)

冰糖葫芦的小贴士

1、制作冰糖葫芦绝对是一种生活情趣,过程其乐无穷。
2、熬糖、蘸糖是确保成品质量的关键,仔细看一下制作过程,再开始动手做

菜谱创建时间:2011-10-20 20:28:18

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