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红枣玉米发糕的做法
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红枣玉米发糕

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

用料

红枣玉米发糕的做法步骤

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步骤 1

玉米面和面粉比例为1:1,把玉米面

步骤 2

玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀

步骤 3

把酵母放在温水里(别超过35度)融化开,静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅

步骤 4

用筷子搅成均匀的浓稠糊状(不能太稀,否则口感发粘)

步骤 5

面盆盖好(用保鲜膜最好)放置温暖处发酵,发至原来的一倍高以上即可

步骤 6

准备好形状规整的耐热容器,容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜,凉水上蒸锅,中火20分钟后转大火15分钟(如果量大还需加时)即可

红枣玉米发糕的小贴士

1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水; 2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效; 3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。; 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好; 5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵; 7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点

菜谱创建时间:2011-10-20 20:23:15
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