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田园鸭排汉堡的做法
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田园鸭排汉堡

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥

田园鸭排汉堡的用料

田园鸭排汉堡的做法步骤

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步骤 1

夹在汉堡里的青菜有:生菜叶洗净控干水分、紫甘蓝洗净切细丝,再准备点沙拉将等备用,可以随意增减自己喜欢的食材

步骤 2

关键调制好夹在汉堡里的鸭排:一根鸭腿肉(剔下来大约160克到200克)剁碎、玉米淀粉、甜玉米粒剁碎、鸡蛋、胡萝卜剁碎、姜剁碎、黑胡椒、啤酒、盐、白糖

步骤 3

将(2)里所有食材搅拌均匀备用

步骤 4

平底锅里放适量油,等油6成热放鸭肉,用小勺整理成同面包大小的形状。用中小火煎成两面微黄即可

步骤 5

面包从中间断开,切面最好用电饼铛或平底锅烤一下,为样口感会更好一些

步骤 6

依次夹上自己喜欢的各种食材,再准备一杯牛奶或果汁,一份健康时尚的早餐就完成了

步骤 1

将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀

步骤 2

面粉放进盆里

步骤 3

牛奶加热至35度左右,放入干酵母搅匀

步骤 4

将加入酵母的牛奶,随倒随用筷子或手和成面团,如果感觉太干可以再加点水(一般不用加)

步骤 5

将面团放在面板上

步骤 6

开始揉面,直到面筋形成,表面光滑(大约用时20分钟)

步骤 7

将面团压成饼状,抹上软化的黄油继续慢慢的揉,20分钟后,可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题

步骤 8

揉好的面放进盆里,用保鲜膜盖好,放置温暖处进行基础发酵

步骤 9

当面团发到2倍至2.5倍左右时,用手压出来的小洞不回弹,基础发酵完成

步骤 10

面团取出用手轻轻压一下,排出面团中的空气,然后用用刀分割成60克一个的小面团

步骤 11

将分割好的面团,分别扣在手心里滚成圆形(不会滚轻揉几下也无妨),然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵,饧15至20分钟

步骤 12

准备好适量芝麻,一个小鸡蛋打均,小刷子

步骤 13

将饧好的面团再次排气,整理成圆形

步骤 14

将包好的面团,刷上蛋液,滚上芝麻,排放在铺好油布的烤盘上,放置温暖处进行最后发酵

步骤 15

发酵至2倍大

步骤 16

175度预热烤箱(烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包),中层,上下火16分钟。(为使面包烤得均匀,我在中上层放了烤网,烤网上面放了锡纸,10分钟后戴上防烫手套取出来,小心别烫着手,动作一定要快。)我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性

田园鸭排汉堡的小贴士

1、如果喜欢辣味可以在肉里放点辣椒粉之类,也可以将鸭肉改成牛肉、鸡肉及猪肉等; 2、注意肉排不要煎老,否则影响口感。 3、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用。 4、如果天气凉不好发酵,可以用烤箱进行发酵,具体做法是:烤箱中层放烤网,将需要发酵的面团面放置盆里或烤盘上,然后放在烤网上。底下放上一碗开水,关闭烤箱门,中间再换一次开水,还要快。

菜谱创建时间:2011-10-20 20:16:22
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