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茴香苗小菜饼的做法
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茴香苗小菜饼

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥
茴香苗。茴香苗又称茴香菜、香丝菜,嫩叶作菜蔬,果实作香料用,是一种营养型多功能香辛蔬菜。据有关资料显示:茴香苗含有大量它的维生素C、B,胡萝卜素及各种人体必需的氨基酸。具有温肝胃、暖胃气、散寒结、驱风邪等保健疗效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。 茴香苗的营养功效和特有的芳香气味,为我们家补充营养改善生活的绿叶菜之一,只要是吃茴香苗的季节,我会隔三差五买一次用它包饺子、烙菜饼等。有时与肉搭配,有时与鸡蛋、木耳、香菇、虾皮之类的搭配……。 小菜饼虽然很普通,但配料搭配合理,有益健康,是秋天饮食的最佳选择。它的特别之处在于“小”,方便进食。特别适合小孩子拿着吃,不宜沾得满手都是馅。如果把它作为早餐,配上一碗营养丰富的米粥,再调制一盘小青菜,用济南话说,好的“没治了”!

用料

茴香苗小菜饼的做法步骤

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步骤 1

盆里倒面粉,加一点点盐,慢慢加入清水和成光滑的面团,用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟

步骤 2

茴香苗洗净控干水分,姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下

步骤 3

锅里倒入25克花生油,鸡蛋打匀,慢慢倒入5成热的油中(随倒随用铲子不停地搅拌),不要炒老,最好炒成絮状,不要再用刀剁

步骤 4

茴香苗切的细碎一点,为了锁住茴香里的水分,要先用15克香油搅拌均匀,再放其他配料

步骤 5

依次放入,虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀

步骤 6

在准备包的时候,为中和一下馅的干湿度,再放入另一鸡蛋拌匀,美味可口的素馅就完成了

步骤 7

把面团揉成长条状,切成均匀的10克一个的剂子

步骤 8

擀成厚薄均匀的面皮

步骤 9

把馅均匀地摊在面皮上

步骤 10

饼的边缘按的小一点,再掐上小花边

步骤 11

大小一定要均匀

步骤 12

放电饼铛烙熟即可

茴香苗小菜饼的小贴士

1、茴香苗一定要鲜嫩,切得细且均; 2、鸡蛋一定不要炒老,嫩嫩的絮状; 3、姜一定要剁细,多放一点特出味; 4、如果你买得虾皮太咸,就要少放盐,我放的虾皮很淡; 5、一定要放点香油,有鸡蛋提鲜没有必要放味精 6、茴香苗虽营养价值很高,但阴虚火旺体质不宜多食,多食会伤目、长疮。

菜谱创建时间:2011-10-20 20:12:30
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