苔菜炒肉片

作者： 咕咚姥姥

用料

• 苔菜 300克
• 肉片 100克
• 植物油 40克
• 葱 5克
• 姜 5克
• 耗油 5克
• 酱油 10克
• 料酒 10克
• 淀粉 5克
• 盐 2克

苔菜炒肉片的做法步骤

步骤 1

苔菜去根摘掉黄叶，洗净略控水，五花肉、葱、姜洗净备用

步骤 2

将苔菜的茎和叶分别切好

步骤 3

五花肉切薄片，葱、姜分别切丝

步骤 4

一定先把锅烧热再倒入植物油，以防炒肉粘锅

步骤 5

油烧至七成热倒入葱、姜丝煸炒出香味

步骤 6

倒入肉片煸炒至变色

步骤 7

依次倒入酱油、耗油煸炒均匀

步骤 8

转大火，倒入苔菜茎翻炒至七成熟，再倒苔菜叶翻炒一会即可出锅

苔菜炒肉片的小贴士

1、苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀; 2、倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间。 3、现在的酱油、耗油等调料，商家为迎合人们的口味，添加了不少的味精、香精之类的，所以，为了健康，在炒青菜时，最好不要再放味精或鸡精了。

菜谱创建时间：2011-10-20 20:03:18