韭菜盒子

作者： 咕咚姥姥

韭菜颜色碧绿、味道浓郁。无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。北方人尤其爱吃，平时经常用韭菜包饺子、烙饼、炒菜来调剂生活。特别是韭菜盒子、韭菜饼，已经成了很多人家最家常的一款面食，好象大人孩子总也吃不够……

用料

• 普通面粉 300克
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 40克
• 姜末 10克
• 花椒粉 5克
• 花生油 20克
• 香油 10克
• 盐 适量

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

用清水和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，饧40分钟左右

步骤 2

韭菜洗净、控水、切碎，鸡蛋打散后炒成细絮状，虾皮洗净沥水，加姜末、花椒粉、油拦匀后再加盐拌匀（先放油不易出水）

步骤 3

将饧好的面揉成长条，切成大小均匀的剂子（两个水饺剂大小），擀成圆片、填馅、对边捏合、再捏出花边

步骤 4

低火将锅烧至微热，不要刷油

步骤 5

将包好的盒子放入锅中，不要加盖，低火烙至发黄

步骤 6

翻面，继续低火烙至发黄即可

韭菜盒子的小贴士

1、这款锅的锅底采用螺旋形结构设计，可以有效降低热量流失，减少能源浪费。由于导热效率高，在烙制食物时，只需中低火或小火，但不可长时间空烧； 2、为有效控制食油的摄入量，烙时无需刷油。此锅有符合国际标准的，不会对身体有害不粘涂层，不会有沾锅的问题。面要和的不软不硬，最偏软一点； 3、烙青菜类的饼时，不要加盖，因为叶类的菜很好熟，低火反正面烙至发黄就可以了。这样会保留更多的营养成分不流失； 4、买来的虾皮别看外表很干净，小心食品添加剂！如果碰上质量差一点的，里面还有细沙之类的杂物。因此，用时一定要清洗； 5、烙饼时要注意翻看，不要烙糊； 6、韭菜属温性，多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不要多食。

菜谱创建时间：2011-10-20 18:39:30