姜汁菠菜饼的做法

姜汁菠菜饼

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥
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姜汁菠菜饼的用料  

姜汁菠菜饼的做法步骤

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  • 菠菜择洗干净、沥水,姜和鸡蛋也清洗干净

  • 用清水和成光滑的面团,盖好饧一会

  • 菠菜顺刀切成碎末,不要剁,以免出水

  • 菠菜馅里加入花生油和擦好的姜茸拌均

  • 鸡蛋打散,盐备好(三个饼分成三份)

  • 将面团分成6个剂子,其中3个稍微大一点

  • 将一个剂子擀成薄饼放在盖垫上,接着擀好下一个饼

  • 另取一盆放一个饼的馅量,放盐拌均,摊在饼上,再用小勺淋上蛋液

  • 将第二个饼沿边盖在菠菜馅上,用母指或食指沿边按紧

  • 小火将平锅烧热,端起盖垫轻轻滑进锅里

  • 无需盖锅盖,一直用小火烙成微黄翻面

  • 将饼切成两份或四份均可,不切直接拿着吃也可以

姜汁菠菜饼的小贴士

1、这款饼好吃的关键在于“姜”,姜要擦成茸状(如果没有专用工具,用刀剁碎也行),要多放一点,。菠菜性凉,还有淡淡的涩味,多放点“姜茸”不但能提鲜,一切问题都能解决;
2、烙几个饼,就将盐分成几份。烙的时候再放盐是为了避免菠菜出水;
3、饼的边缘要按的小一点,
4、面团软硬适中,饼皮要擀的均匀且不能太厚。第二个饼要比第一个饼擀的略微大一点。

菜谱创建时间:2011-10-20 18:30:03

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