紫薯猪蹄花卷

紫薯猪蹄花卷的做法步骤

步骤 1

面粉分成两等份，分别滴入几滴橄榄油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成两等份，分别加入5克白糖，用不超过35度的温水溶化后静置10分钟，加入紫薯泥的一份要少加一点水，约20克左右

步骤 2

用筷子搅拌成絮状后揉成面团，再放到面板上揉至光滑

步骤 3

用湿布或保鲜膜盖好发酵至两倍大，天凉时放置温暖处

步骤 4

发酵好的面团放到面板上揉至光滑，饧20分钟左右

步骤 5

分别揉成长条状，再分别切成25克一个的小剂子

步骤 6

分别擀成约2.5厘米厚的小圆饼，紫色切成两个半圆，其中一半放在白色上，另一半切成两个三角型

步骤 7

将白色小饼折叠盖住半圆紫色小饼

步骤 8

将其中一个紫色小三角放在白色半圆上

步骤 9

将白色半圆折叠盖住紫色小三角，成为扇形

步骤 10

用小刀在扇子的底部切一小口

步骤 11

用双手母指顺着箭头往后一折，再用刀背压上两道纹路

步骤 12

冷水上锅，用中小火烧开后，继续用中小火15分钟

紫薯猪蹄花卷的小贴士

1、在面粉里加一点油，可以使花卷更加洁白，松软，也可以不放； 2、加入一点可可粉，会使猪蹄更逼真，但婴幼儿不宜食用可可粉； 3、没有紫薯也可以用南瓜或胡萝卜汁替代，也非常漂亮；