胡萝卜香菇素蒸包的做法

胡萝卜香菇素蒸包

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作者: 咕咚姥姥
咕咚姥姥
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用料1 (面团)

用料2 (馅料)

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  • 不超过35度的温水50毫升

  • 加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟

  • 待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可

  • 将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水

  • 先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵

  • 面团体积膨胀到原来的两倍大即可

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  • 将所有馅料清洗干净

  • 胡萝卜擦丝剁碎,用少量油炒至5成熟出锅

  • 鸡蛋至嫩嫩的絮状,与炒好的胡萝卜放在一起放凉

  • 香菇、木耳、芹菜、香菜剁碎后与胡萝卜、鸡蛋放在一起

  • 加入姜汁、花生油、香油、盐

  • 充分搅拌均匀

  • 发好的面再次揉搓成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状,切成大均匀的小剂子

  • 包子形状可随意

  • 冷水上锅,用中小火烧开冒气后,继续用中小火8分钟

小贴士

1、取姜汁的方法:姜去皮后用“细眼擦子”擦成细丝后可用手攥出汁水,也可用纱布挤;
2、一次可多做一点,装入保鲜盒或保鲜袋,冷冻在冰箱里,吃时放入蒸锅热透即可;
3、芹菜和香菜可充当调味的功能,可减轻胡萝卜的甜味,还可增香增鲜,提升包子的味道和品质;
4、蒸制的时间,可根据包子的大小而定;
5、胡萝卜必需用油炒一下,因为胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。

菜谱创建时间:2011-10-20 17:58:48
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