凉瓜炒牛肉的做法

凉瓜炒牛肉

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牛肉细嫩,爽口弹压

作者: 居然
居然
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用料  

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  • 牛肉逆着牛肉的纤维切片(这就是所谓横切牛肉,竖切猪肉)

  • 牛肉切好放碗里待用

  • 一小勺小苏打(约1.5克)用一小勺水兑开,然后倒进牛肉片里拌一分钟左右

  • 加入花雕酒继续拌半分钟直到均匀渗透

  • 加入盐,拌均匀

  • 加入酱油拌均匀

  • 加入生粉和凉水拌约一分钟(如果你买的牛肉被注过水,就是在步骤5的时候已经看到很多水分出来了,就不需要加清水了)

  • 用花生油或者香油一小勺封住酱料在肉里

  • 锅里用比较多点的油拉牛肉,牛肉断生即马上盛起

菜谱创建时间:2011-10-20 14:49:41
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