凉瓜炒牛肉

作者： 居然

牛肉细嫩，爽口弹压

用料

• 牛肉 250克
• 凉瓜 半根
• 葱白 少许
• 姜片 少许
• 蒜头 两粒
• 花雕酒 一小勺
• 食盐 一小勺
• 生抽 一小勺
• 糖
• 苏打粉 一小勺约1.5克
• 生粉 一小勺
• 清水 30克左右
• 油 少许

凉瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉逆着牛肉的纤维切片（这就是所谓横切牛肉，竖切猪肉）

步骤 2

牛肉切好放碗里待用

步骤 3

一小勺小苏打（约1.5克）用一小勺水兑开，然后倒进牛肉片里拌一分钟左右

步骤 4

加入花雕酒继续拌半分钟直到均匀渗透

步骤 5

加入盐，拌均匀

步骤 6

加入酱油拌均匀

步骤 7

加入生粉和凉水拌约一分钟（如果你买的牛肉被注过水，就是在步骤5的时候已经看到很多水分出来了，就不需要加清水了）

步骤 8

用花生油或者香油一小勺封住酱料在肉里

步骤 9

锅里用比较多点的油拉牛肉，牛肉断生即马上盛起

菜谱创建时间：2011-10-20 14:49:41