广式莲蓉月饼的做法

广式莲蓉月饼

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广东人肯定都吃过莲蓉月饼,印象中,小的时候一开始尝的月饼显示五仁,然后是莲蓉,更喜欢莲蓉的温纯软滑!以前的我能一次吃两个大大的莲蓉月饼,现在吃量已经减低,不想小时候毫无顾忌,而且也尝过了各种各样的花式月饼,各种的馅料,各种的饼皮,各种的口味,各种的牌子,还是觉得莲蓉是最爱!

作者: 居然
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广式莲蓉月饼的用料  (饼皮材料)

广式莲蓉月饼的做法步骤

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  • 枧水倒入糖浆用铲子拌均匀

  • 加入花生油,继续拌均匀

  • 倒入面粉,用铲子拌均匀

  • 至成面团

  • 醒1个小时

  • 分成20个挤子,每个重10克,莲蓉也分成20等分

  • 把饼皮摊开,包入莲蓉馅,慢慢沿着馅向上推,至全部包住馅料位置,尽量把皮推的均匀,不要弄破了露馅啊

  • 包好的饼圆外面拍一层粉,防止黏住模具

  • 同样,模具里面也倒入一点粉,摇均匀后到处多余的分,留在边壁上的不用管它了

  • 把饼放入模具,放在案台上往下压,直到不能再往下压为止,记住要四个方向受力均匀,要不印出来的月饼会一边高一边低啊

  • 做好的月饼表面喷一层水,放入预热的烤箱200度烤6分钟定型,同时调好蛋液,多余的蛋清放到别的碗里,蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜

  • 月饼取出,轻轻的刷一层蛋液,记住,只刷花纹的表层,不要刷多,要不烤出来的花纹不清晰

  • 月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好!差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼,如果已经黄了可以马上关火取出,如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好

菜谱创建时间:2011-10-20 14:14:17

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