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迷你紫薯月饼的做法
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迷你紫薯月饼

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作者: 居然
居然

迷你紫薯月饼的用料

迷你紫薯月饼的做法步骤

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步骤 1

紫薯切片上笼蒸熟,熟透后放凉去皮,最好尽量吹干点在制作

步骤 2

找一个密筛,把紫薯放上面,用小铲子刷,紫薯就会从密筛下面露出来,这个过程比较花时间,如果实在嫌麻烦的盆友们可以选择搅拌机或者其他工具,但是这个方法做出来的紫薯馅真的非常幼嫩细腻哦

步骤 3

全部刷好的紫薯装好备用(如果还是很湿,可以放进冰箱冷藏半天会干很多)

步骤 4

全部紫薯粉倒入锅里,加入白糖,翻炒至白糖融化,再加入花生油,再继续翻炒均匀

步骤 5

慢慢炒至馅料很幼滑,如果觉得馅料这个时候还是很湿(与自己平常吃到的莲蓉、豆沙馅相比),可以加一点淀粉进去一起炒,淀粉吸水好,而且颜色透明

步骤 6

全部装再碗里,凉透备用,也可放在冰箱里搁几天再用都没问题

步骤 1

把饼皮摊开,包入莲蓉馅,慢慢沿着馅向上推,至全部包住馅料位置,尽量把皮推的均匀,不要弄破了露馅啊

步骤 2

包好的饼圆外面拍一层粉,防止黏住模具,同样,模具里面也倒入一点粉,摇均匀后到处多余的分,留在边壁上的不用管它了,把饼放入模具,放在案台上往下压,直到不能再往下压为止,记住要四个方向受力均匀,要不印出来的月饼会一边高一边低啊。那就悲摧了

步骤 3

做好的月饼表面喷一层水,放入预热的烤箱200度烤6分钟定型,同时调好蛋液,多余的蛋清放到别的碗里,蛋黄较多的蛋液上色快而且蛋液不会四处流窜

步骤 4

月饼取出,轻轻的刷一层蛋液,记住,只刷花纹的表层,不要刷多,要不烤出来的花纹不清晰

步骤 5

月饼从新入烤箱180度18分钟可以烤好!差不多好的时候记得观察烤箱里的月饼,如果已经黄了可以马上关火取出,如果一只不够黄可以加大点火力把月饼放到上层很快就烤好

迷你紫薯月饼的小贴士

饼皮的制作:1 枧水倒入糖浆用铲子拌均匀 2 加入花生油,继续拌均匀 3 倒入面粉,用铲子拌均匀 4 至成面团 5 醒1个小时 6 分成20个挤子,每个重10克,紫薯也分成20等分

菜谱创建时间:2011-10-20 14:10:48
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