大虾剪去虾须、虾枪,剪开虾背,挑去虾线。花蛤吐净泥沙,放入盘内
加入少许盐
加入绍酒,腌渍一会
锅子烧热水,关火,趁热将粉丝放入
放入少许盐
放入鸡精,闷一会。至粉丝软,入味
锅子烧热,倒入油,放入葱姜丝煸炒出香味
放入粉丝
放入番茄酱
放入生抽
放入盐
放入少许白糖。(为了提鲜,所以放一点即可)
不断用筷子搅拌,翻炒至粉丝均匀粘裹番茄酱汁即可
火上放铁板,上面放小砂锅,将炒过的粉丝放入砂锅内
沿着锅沿滴入少许香油,防止粉丝粘锅
锅子烧热,倒油,放入葱姜丝煸炒
放入大虾和花蛤
倒入番茄酱
放入少许白糖提鲜
将锅轻轻歪,锅沿离近火苗
倒入高度白酒,哇咔咔,火焰大虾上场喽,目的:好玩、好看、好吃
轻轻煸炒,待火焰熄灭,将大虾和蛤喇夹入砂锅内
盖盖子,焖5分钟
开盖上桌即可
1、粉丝提前放在热水中浸泡,加入少许盐和鸡精,帮助入味。 2、粉丝如果太长,事先用剪刀剪断。 3、放糖的目的是提鲜,千万别放多了。 4、粉丝要不停反动,煸炒,所以最好选择韧性好的绿豆粉丝或者豌豆粉丝。