一绝锅包肉

作者： 食尚晓厨娘-

锅包肉在东北是东北出饭店出勤率最高的一道菜。是众多女性和儿童的经典菜肴。味道属于甜酸口味。以前总是觉得锅包肉是件很难的工程。自从自己做了这一款以后，觉得锅包肉制作程序虽稍有麻烦，但是作为家中宴客可为上品。一定会得到朋友们的赞赏的~

用料

• 猪瘦肉 一块
• 胡萝卜 一小块
• 香菜 一小把
• 橙汁 2茶勺
• 盐
• 橄榄油
• 糖
• 醋
• 水淀粉
• 鸡蛋清 一个
• 葱末
• 蒜末

一绝锅包肉的做法步骤

步骤 1

将猪瘦肉切约1mm的片放入盆中，打入一个鸡蛋清，倒入一些水淀粉抓扈。使猪瘦肉完全被包裹住

步骤 2

胡萝卜洗净切丝，香菜切段。取一小碗倒入4汤勺糖，1茶勺醋，2茶勺，少许盐橙汁搅拌均匀备用

步骤 3

锅中倒入一大半油，大火烧热，油温7成热时倒入抓好扈的猪瘦肉，炸五成熟时捞出，锅中油温再次加热，倒入炸5成熟的肉再次炸汆下捞出。表面呈金黄色

步骤 4

另起锅倒入少许橄榄油，烧至5成热，倒入葱末，蒜末炒香，放入切好的胡萝卜丝，翻炒一下放入炸好的肉，倒入调好的汁，翻炒两分钟收锅即可

一绝锅包肉的小贴士

1 抓扈时，淀粉一定要包裹住肉，否则炸时容易将肉炸焦就不好吃了。 2 水淀粉就是淀粉用水泡过之后的。一定要事先泡一下直到淀粉沉淀即可。 3 糖醋比例3:2可根据个人口味自家更改。

菜谱创建时间：2011-10-20 13:32:52