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鲶鱼炖茄子的做法
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鲶鱼炖茄子

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作者: 食尚晓厨娘-
食尚晓厨娘-
我们东北有句老话叫“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”意思是鲶鱼炖茄子非常好吃,好吃的老爷子吃的太多都被撑死了。就是一个比拟来说明这道菜非常好吃。

用料

鲶鱼炖茄子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鲶鱼放入锅中,加入水没过鲶鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅

鲶鱼炖茄子的小贴士

1 这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸,直接放入鱼锅中炖,让茄子充分吸收鱼锅的香料。 2 鲶鱼一定是野生的,因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小,更加新鲜好吃。

菜谱创建时间:2011-10-20 13:23:21
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