红烧平鱼

作者： 食尚晓厨娘-

用料

• 平鱼 3条
• 啤酒 一听
• 橄榄油
• 葱段
• 姜片
• 蒜
• 大料
• 花椒
• 料酒
• 酱油
• 老抽
• 盐
• 糖
• 干红辣椒
• 肉桂

红烧平鱼的做法步骤

步骤 1

将平鱼从冰柜取出融化，融化洗净后去腮，去鳍，去内脏洗净备用

步骤 2

在鱼身两面打斜线花刀，然后将葱段、姜片和花椒大料分钟放置于花刀内侧（两面都放)然后再撒上料酒和少许老抽，盖上保险膜腌制半个小时

步骤 3

在次准备材料，大的姜片、葱段、肉桂、大料两个和2瓣蒜，热锅中放入少许橄榄油，油热以后把刚准备的食材倒入锅中炒出香味，将腌制好的平鱼拿掉腌制前的葱姜蒜花椒大料，然后放入炒出香味的锅中

步骤 4

鱼倒入锅中以后，放入料酒、酱油和少许生抽，然后倒入一罐啤酒（啤酒要常温的，不要冰镇的）。一罐啤酒刚好没过鱼身，大火煮沸转文火炖30分钟收汤即可

红烧平鱼的小贴士

做红烧鱼我一般都放啤酒做汤，这样味道不但鲜美而且还去鱼腥，味道很特别。

菜谱创建时间：2011-10-19 23:38:24