山药木耳炒核桃仁

作者： 美厨婷婷

秋天是最~~最最~~适合吃核桃的季节，美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。 核桃的食用方法除了生吃核桃仁之外，可煮、炒、蜜炙、油炸等等很多~~~ 过去群众杀不起过年猪，缺少炒菜的油，一般就有用核桃仁来炒菜的习惯，有“三个核桃仁就可炒一盘素菜”的说法。因为核桃饱满、油脂重，炒出的菜香醇可口，经常食用，健康有益。今儿我用同样是滋补佳品的山药、木耳炒核桃仁，味道很不错哦~~

用料

• 山药
• 木耳
• 美国加州核桃仁
• 枸杞
• 葱
• 姜
• 油
• 盐
• 鸡精

山药木耳炒核桃仁的做法步骤

步骤 1

山药洗净去皮

步骤 2

黑木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净

步骤 3

枸杞用水浸泡备用

步骤 4

锅内放少许油，倒入美国加州核桃仁炒熟，放置通风处凉透备用

步骤 5

山药切成菱形状块

步骤 6

沸水中放少许盐，将山药和黑木耳焯水30秒，放入冷水过一遍，保持脆爽口感

步骤 7

热油锅，葱姜爆香，先将木耳与山药片入锅大火快炒

步骤 8

加少许盐调味

步骤 9

最后放入核桃仁翻炒均匀，加鸡精调味即可

山药木耳炒核桃仁的小贴士

【核桃的保存】：用塑料袋将核桃仁密封起来，放到冰箱的冷藏室里，可保存一个多月。

菜谱创建时间：2011-10-19 23:02:00