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时蔬炖鸡的做法
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时蔬炖鸡

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作者: xcf
xcf

时蔬炖鸡的用料

时蔬炖鸡的做法步骤

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步骤 1

原料及配料处理——将鸡翅根洗净,每个划两刀,玉米切段再对切,胡萝卜切滚刀块,生姜切末,蒜切片,干辣椒切段

步骤 2

锅中烧水,水开后下玉米,胡萝卜过水,水再度沸时捞起

步骤 3

捞起蔬菜后,下鸡翅根,几片生姜,水沸后立马捞起

步骤 4

将飞水后的鸡翅根放入一大碗中,加入生姜末,一勺醋,一勺酱油,两勺料酒,适量黑胡椒粉,混合后将鸡翅根一个个抹匀,腌制半小时

步骤 5

锅中放油,爆香蒜末,姜末,辣椒段后,下腌制好的鸡翅根翻炒出香味后,倒入玉米和胡萝卜,整根的小葱,加盐,加水,水量没过菜量

步骤 6

大火烧开后,转小火,炖一个小时(美容第五步:高温密封舱巩固效果)——其实鸡肉易熟,俺炖这长时间是为了追求鸡肉“骨肉分离”的效果,您可自由把握时间——待收汁时,转大火,淋一点料酒,一点醋,即可起锅

时蔬炖鸡的小贴士

第一步划花刀,是为了进味的需要; 第二步洗生姜水澡,是为了去血水,去腥; 第三步做SPA腌制,也是为了进味,且醋和姜汁能使鸡肉更嫩; 最后两步加水慢炖,是为了追求鸡肉脱骨的口感,其实赶时间不用炖这长时间,鸡肉易熟。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:22
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