秘制烤鸭

作者： Juliet-3

不需要买新奥尔良腌料也可以在家配出好吃的烤鸭方子，把厨房里有的调味料都搜刮出来，各种少许，没想到腌制出来的鸭子比新奥尔良味还好吃。这个方子同样适合烤童子鸡或鸡中翅，更加鲜美！屡试不爽。

用料

• 鸭子 半只
• 孜然 少许
• 茴香 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 蚝油 少许
• 芝麻油 少许
• 盐 很少
• 红糖 一勺
• 酱油 少许
• 葱姜蒜 少许
• 蜂蜜 备刷用

秘制烤鸭的做法步骤

步骤 1

除了鸭子和蜂蜜以外的其它作料放在碗里拌均匀，这个料合在一起很好吃，可以重复使用。我是装在瓶子里放入冰箱冷冻保存。每次需要使用前拿出来化冻即可。

步骤 2

鸭子放入保鲜袋，灌入腌料汁，封口腌制至少4-5个小时，以确保入味。我在冰箱放了一天一夜。再取出备烤。

步骤 3

刷上准备好的蜂蜜，可以让烤鸭光泽鲜亮。

步骤 4

刷好后放在锡纸上入烤箱，中下层，大火200度烤30分钟，转180度烤40分钟。由于鸭子比较大，要多烤一会儿才能全熟透，如果是童子鸡，时间就要稍短。

步骤 5

中间要取出翻面。

步骤 6

烤好后取出晾凉切块，开吃！

秘制烤鸭的小贴士

鸭子比童子鸡、鸡翅的肉要厚，因此要多烤一会儿。童子鸡可以旋转烤。鸭子比较大，只能用烘烤。也因为鸭子肉比较厚，腌制的时间直接决定口味，建议多在冰箱里放上一段时间，两三天都没有问题。 容易烤焦的地方可以用锡纸稍加包裹。

菜谱创建时间：2013-06-23 20:42:01