春天合菜

作者： 生活如此

用料

• 绿豆芽
• 韭菜
• 木耳
• 红椒
• 鸡蛋
• 盐
• 味精
• 水淀粉

春天合菜的做法步骤

步骤 1

吊蛋皮，合菜中使用的鸡蛋是蛋皮丝，就是先将鸡蛋打散，加入少许盐，使鸡蛋液遇热凝固。使用小火，在锅中刷一层薄油，或用纸巾擦去多余的油，避免将鸡蛋炸糊。然后将一大勺蛋液倒入，小火煎熟。每次倒入的蛋液一致。吊出的蛋皮大小也就一致了。吊好的蛋皮一半切成丝备用，一半留做鸡蛋饼，一会卷合菜吃

步骤 2

吊蛋皮要等一面煎好后，看它己经与锅出现了缝隙，再铲出，一般煎一面就可以

步骤 3

泡发后的木耳，焯水后切丝，备用。绿豆芽掐去二端，并焯水过凉水，备用。韭菜切寸段；红椒切丝；吊好的一半蛋皮切丝备用。以上五种食材，己经非常易熟了。一会到锅里可迅速出锅

步骤 4

整个炒制的时间很短，油热后，用姜丝炝锅，然后按照易熟程度，按先后顺序放入各种蔬菜，每种蔬菜炒二下就可以，最后放入盐和味精就可以出锅

步骤 5

吃时，用鸡蛋饼卷着吃

菜谱创建时间：2011-10-18 22:56:47