春天合菜的做法

春天合菜

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作者: 生活如此
生活如此
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春天合菜的用料  

春天合菜的做法步骤

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  • 吊蛋皮,合菜中使用的鸡蛋是蛋皮丝,就是先将鸡蛋打散,加入少许盐,使鸡蛋液遇热凝固。使用小火,在锅中刷一层薄油,或用纸巾擦去多余的油,避免将鸡蛋炸糊。然后将一大勺蛋液倒入,小火煎熟。每次倒入的蛋液一致。吊出的蛋皮大小也就一致了。吊好的蛋皮一半切成丝备用,一半留做鸡蛋饼,一会卷合菜吃

  • 吊蛋皮要等一面煎好后,看它己经与锅出现了缝隙,再铲出,一般煎一面就可以

  • 泡发后的木耳,焯水后切丝,备用。绿豆芽掐去二端,并焯水过凉水,备用。韭菜切寸段;红椒切丝;吊好的一半蛋皮切丝备用。以上五种食材,己经非常易熟了。一会到锅里可迅速出锅

  • 整个炒制的时间很短,油热后,用姜丝炝锅,然后按照易熟程度,按先后顺序放入各种蔬菜,每种蔬菜炒二下就可以,最后放入盐和味精就可以出锅

  • 吃时,用鸡蛋饼卷着吃

菜谱创建时间:2011-10-18 22:56:47

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