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川味麻辣小龙虾的做法
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川味麻辣小龙虾

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作者: 生活如此
生活如此
成菜特点:水煮的方式,容易使龙虾入味,盛盘时,只拣出小龙虾即可。汤可以放入冰箱保存,下次使用。

用料

川味麻辣小龙虾的做法步骤

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步骤 1

让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,由于它是活的,还有二只大而有力的大夹子,使你无法下手,但它最脏的部分也在那里

步骤 2

自动清洗后的小龙虾

步骤 3

每500克小龙虾,要配各20克的葱、姜、蒜,10克的花掓,20克的郫县豆瓣酱

步骤 4

锅中放油,小火爆香花掓后,再依次放入姜、蒜、葱炒香后,再放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入冼净的小龙虾炒匀

步骤 5

放入料酒及少许老抽,然后倒入清水与虾持平

步骤 6

水开后,调入盐和鸡精,口味比做菜略咸即可,可尝一下汤

步骤 7

盖盖煮10分种,关火后再浸泡20分钟即可盛出

步骤 8

撒上熟白芝麻、香菜即可

川味麻辣小龙虾的小贴士

我们简单做到二步就能实现让小龙虾自动清洗:a:小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。b:然后再在流动的清水中冲净即可。

菜谱创建时间:2011-10-18 21:13:37
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