白灼园白菜的做法

白灼园白菜

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作者: 生活如此
生活如此
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用料  

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  • 只需二步做出最嫩的园白菜:第一步:取出黄色菜叶部分,手撕去梗,专留菜叶,不要用刀。第二步:要分多次下锅焯水,每次不超过10秒。千万不要过多投入菜叶,每次放入锅中的菜叶,要保证是所用漏勺的一半。以保证一次将菜叶捞出。而且水要宽,多于5倍的菜叶。每次焯后要及时过凉水

  • 其中的园白菜梗要挑出来,不用

  • 熬制拌汁:锅中根据菜叶多少,放入清水,倒入鸡汁、美极鲜酱油、白糖、盐、味精,煮开片刻,再下入辣椒丝,一半的葱丝、姜丝,再煮片刻。关火即成

  • 将熬好的伴汁连同葱丝、姜丝、红椒丝浇在码好的菜心上,然后将另一半葱丝、姜丝、及香菜丝码在菜心上,锅中坐少许热油,浇在菜丝上,在点少许味精、香油即成

小贴士

1、园白菜由中间切开后,大约第1-6层为绿色,这几层的菜水份少,不是很嫩,适合炒着吃。
2、大约第7层以后为黄色菜叶,黄色部分的菜叶最嫩,适合炝拌。
3、特别注意,园白菜的梗最好不与叶同时吃,可单独炒着吃。

菜谱创建时间:2011-10-18 21:07:56
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