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肝尖溜菜花的做法

肝尖溜菜花

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作者: 生活如此
生活如此

肝尖溜菜花的用料

肝尖溜菜花的做法步骤

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步骤 1

要想肝尖软嫩的要点

步骤 2

先将肝洗净后切成片,切片之后千万不要再用水冲洗,保留肝中的原汁是肝尖软嫩的要点

步骤 3

切好的肝尖放在盘中,先放料酒、酱油、盐抓上劲,粘手时,再放干淀粉,千万不要放湿淀粉,因为肝中己渗出原汁,需要用干淀粉中和

步骤 4

锅中放宽油,五六成热放入肝尖迅速滑熟,看表面己无血水,即捞出控油备用

步骤 5

葱、姜、蒜切末备用。调一个碗汁:盐、酱油、味精、鸡汁、清水、淀粉。这个碗汁的量要大一些,保证肝尖和菜花的浓汁厚芡

步骤 6

菜花洗净后,掰成小朵,然后焯水捞出后,备用。焯水时间要在一分钟以上。保证软嫩焯熟

步骤 7

红椒切片,香菜切段备用

步骤 8

锅中放油,爆香葱、姜、蒜

步骤 9

倒入滑好油的猪肝炒散后,倒入焯熟的菜花,再倒入红椒片炒匀

步骤 10

然后,倒入调好的芡汁收浓即可,盛盘后,撒上香菜段

菜谱创建时间:2011-10-18 21:06:09
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