泰式椰浆糯米饭

作者： 赵糖糖

在泰国的半年，芒果饭，榴莲饭是每天的必须功课。回来后想念得无法自拔。想起泰国学生教我的芒果饭的做法，忐忑一试。除了糯米没有泰国的好之外，味道如旧，想到那些日子，感动到想流泪。

用料

• 椰浆粉 2包
• 糯米 2杯
• 芒果 3个
• 蔓越莓干 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 水淀粉 适量

泰式椰浆糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米隔夜泡好

步骤 2

芒果切成3等份.果肉划“井”字，成小块儿。芒果核放入糯米中。

步骤 3

用些许热水冲开椰浆粉，并加入1勺盐

步骤 4

往装着糯米和芒果核的碗里加入一点点水，再倒入适量椰浆。（总体水量大概刚刚没过糯米就可以了，忌水过多，会使糯米饭过稀，椰浆可多些，水少些，用椰浆蒸饭会很入味）

步骤 5

撒入适量蔓越莓干（没有的可以不撒）

步骤 6

冷水入蒸锅，大火蒸15-20分钟（依据情况而定，可以用筷子戳一戳）

步骤 7

关火但不揭锅，再焖一会儿，同时再开一包椰浆粉，热水冲开（若之前的椰浆还有剩余可以用剩下的无需开新的，但我一般喜欢椰浆浓些多些），加上适量的水淀粉，（若不加水淀粉椰浆很难煮浓），倒入炒锅中小火搅拌加热，注意火不要大了，不然很容易干。

步骤 8

椰汁浓稠后加一点盐和一勺糖（咸甜自己调），关火。把糯米饭中的芒果核取出，再将椰浆淋入糯米饭中，搅散，再稍微焖一下，取出，做好模型，放入芒果粒即可。

泰式椰浆糯米饭的小贴士

1.糯米隔夜泡好（这样的煮出来会比较好吃） 2.冲开椰浆粉的水不要太多，宁愿弄些也不要太稀，蒸饭不需要很多水 3.曾试过单纯用水蒸饭，但发现味道稍微没那么好 4.椰浆可以多用点，味道会很浓郁很好吃 5.看着麻烦，其实很简单 6.糯米很饱肚，不要做太多，吃不完的可以放冰箱，第二天热热再吃

菜谱创建时间：2013-06-21 14:08:36