朗姆葡萄干冰淇淋～

作者： MiaMia119

夏天到了，能在家吃上自己做的冰激凌，是多么幸福的一件事～ 自家做的绝对比哈根达斯的更纯、料更多、酒味的轻重还可以自己掌控~最最重要的一点是····便宜～

用料

• 纯牛奶 165g
• 细砂糖 60g
• 葡萄干 70g
• 铁塔动物性淡奶油 165g
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 40ml

朗姆葡萄干冰淇淋～的做法步骤

步骤 1

葡萄干切碎粒，倒入朗姆酒泡一夜

步骤 2

将纯牛奶、铁塔淡奶油倒入锅中，小火边搅拌边加热，熬煮至锅边出现细小的泡泡

步骤 3

将蛋黄加入砂糖，用打蛋器搅拌，打到蛋黄糊发白即可

步骤 4

将奶油糊倒入到蛋黄糊中继续搅拌，继续在火上小火加热，边搅拌边加热

步骤 5

加热温度到85°如果没有温度计测试，可以用勺子蘸下蛋黄糊，可以挂到勺上

步骤 6

隔冰水迅速降温

步骤 7

入冷冻室冷冻2小时

步骤 8

加入泡好的葡萄干，喜欢酒味重的可以稍微再加点酒进去，略微搅拌下

步骤 9

密封好，入冷冻每隔1小时拿出来搅拌下（3次以上），让冰激凌充分进入空气才不会有冰渣

朗姆葡萄干冰淇淋～的小贴士

1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌3次以上。，搅拌的次数越多，冰淇淋越细腻。 2、在加热蛋黄糊奶油糊混合物的时候，要注意火候，不要煮过头，勺子蘸下蛋黄糊，可以挂到勺上即可。 3、煮好后立即隔冰水降温，防止余温继续加热。

菜谱创建时间：2013-06-21 13:52:10