用APP打开
【雷蒙德的】熔岩巧克力蛋糕的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【雷蒙德的】熔岩巧克力蛋糕

8.3万人浏览 1.4万人收藏 101人做过
APP中查看更多做法
阿May又改名儿了

【雷蒙德的】熔岩巧克力蛋糕的用料

【雷蒙德的】熔岩巧克力蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作焦糖酱:先将细砂糖子在一个锅中融化,直到变成金棕色

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后在另一个锅中加入淡奶油,黑糖煮沸

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水沾湿水后,取葡萄糖 加入淡奶油和黑糖的锅中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油和融化的黑糖倒入第一个融化焦糖额锅中,并不断搅拌。同时要开着小火,直到焦糖酱变得浓稠

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保持焦糖酱的温度再102度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焦糖酱离火,加入一些柠檬汁和一撮盐,少许黑胡椒粉,并不断搅拌。之后放置一旁冷却

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焦糖酱倒入小的硅胶模具中,冰块大小即可。 之后放入冰箱冷藏2小时。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作蛋糕体:将黑巧克力和黄油隔水融化

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在另一个碗中加入两个鸡蛋,一个蛋黄,45克糖粉,搅打均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后加入葛根粉,继续不断搅打,直到变稠,出现丝滑的丝带状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备模具:将模具内侧用黄油擦擦,之后裹上一层可可粉和糖分的混合物

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化好的巧克力加入蛋液中,搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊装入模具中3/4满即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏好的焦糖酱挖一点儿埋在蛋糕糊中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋糕糊放入冰箱冷藏半小时以上,最多24小时。 之后放入烤箱 200度 烘烤5分钟,直到蛋糕表面稍微变硬。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用小刀深入模具中转一圈,小心将蛋糕取出,放置一边备用,冷却后放入冰箱冷藏30分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作装饰&巧克力酱:讲牛奶小火煮开,加入巧克力不断搅拌直到变得丝滑,之后离火

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当准备好供应的时候,再将蛋糕体烤八分钟 180度,直到蛋糕稍稍膨胀

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤好的蛋糕即可装盘。撒上一些糖霜、巧克力酱、杏仁碎和开心果碎。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

之后另加上一勺冰激凌一起享用。

【雷蒙德的】熔岩巧克力蛋糕的小贴士

1. 焦糖酱一次用不完,可以冷冻保存3个月

菜谱创建时间:2013-06-21 07:30:03
换个做法

【雷蒙德的】熔岩巧克力蛋糕的其他做法


爆浆的巧克力凹蛋糕
爆浆的巧克力凹蛋糕
评分 7.6 1036 人做过
APP查看详细教程
古典巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
评分 8.3 2442 人做过
APP查看详细教程
甘纳许巧克力蛋糕卷
甘纳许巧克力蛋糕卷
评分 8.1 1897 人做过
APP查看详细教程

柔润巧克力蛋糕
柔润巧克力蛋糕
评分 8.1 1188 人做过
APP查看详细教程
不易消泡的日式方法,可可海绵蛋糕百战宝典
不易消泡的日式方法,可可海绵蛋糕百战宝典
评分 8.4 4825 人做过
APP查看详细教程
莫尼卡美食厨房:爆浆巧克力蛋糕
莫尼卡美食厨房:爆浆巧克力蛋糕
评分 8.4 4056 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


布朗尼杯子蛋糕
布朗尼杯子蛋糕
评分 7.6 2722 人做过
APP查看详细教程
巧克力巴菲蛋糕
巧克力巴菲蛋糕
评分 8.4 2012 人做过
APP查看详细教程
浓情巧克力摩卡马芬<Chocolate Espresso Muffins>
浓情巧克力摩卡马芬<Chocolate Espresso Muffins>
评分 8.2 1366 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜
古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜
评分 8.0 1853 人做过
APP查看详细教程
干果磅蛋糕
干果磅蛋糕
评分 8.7 2406 人做过
APP查看详细教程
橙香蛋糕PH版
橙香蛋糕PH版
评分 8.0 1727 人做过
APP查看详细教程
蜂蜜凹蛋糕
蜂蜜凹蛋糕
评分 7.7 9766 人做过
APP查看详细教程
还有223种做法,这就去看 >>