家常炒饼的做法

家常炒饼

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作者: 生活如此
生活如此
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用料  

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  • 如果饼太干,先蒸一下,切成像火柴棍一样的丝。细丝好入味

  • 里脊丝放料酒;生抽;盐;水淀粉抓匀。滑散备用

  • 鸡蛋打散炒熟备用

  • 锅中放油,爆香葱丝,姜丝,加入圆白菜;盐;生抽;炒匀,小火后,放入约一手勺的清水,再将饼丝放在上面,肉丝也放在饼丝上。晃一下锅。不要铲动。盖上锅盖,小火焖三分钟。期间,应不时的晃动锅。及时用铲子,察看锅底的水分,只要锅底没水了,就及时进行下一步

  • 三分钟后,掀盖;放入炒散的鸡蛋,蒜粒,炒匀即可。关火放味精

小贴士

加水的多少,决定饼丝的软硬,一般放炒菜的一手勺。
饼焖软后,再放入炒散的鸡蛋,蒜粒,炒匀后关火放味精。

菜谱创建时间:2011-10-18 20:35:38
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