烹拆骨肉的做法

烹拆骨肉

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今天这道排骨最划算也最解馋,说它划算:是说煮一次排骨,能出来一菜一汤。先用清水不放盐,将排骨煮熟,然后将骨肉分离,再用油将排骨煎至表面微黄,再用大量的葱姜蒜,青尖椒炒制,又将排骨回了一次锅,增加了辣味和香气。调味出锅后,是你根本挡不住的诱惑!煮排骨的汤再加一次热,放入盐;味精,撒一点香菜,一举二得!既煮了排骨,又喝了汤,是真正的连锅汤!

作者: 生活如此
生活如此
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用料  

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  • 排骨洗净,焯水后捞出,冲净血沫

  • 葱切斜段;姜切片;蒜切片;尖椒切菱形片备用.葱姜蒜的用量要大些

  • 锅中做水,水开后下入排骨;料酒;葱段;姜块,用小火煮至肉骨能分离,大约1.5个小时.煮的过程中,应撇去浮沫

  • 排骨取出晾凉后,将肉撕下,放入容器中

  • 在排骨中放入美极鲜酱油;料酒腌制5分钟

  • 用平底锅,放少油,将排骨放入煎制,至表面微黄即可.捞出备用

  • 锅中留底油少许,爆香姜片;蒜片;干红辣椒,放入排骨;尖椒;大葱段炒匀

  • 然后调味,放入盐;糖;胡椒粉,生抽或老抽调色炒匀即可

菜谱创建时间:2011-10-18 18:45:52
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