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苦瓜炒牛肉的做法
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苦瓜炒牛肉

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作者: 宝儿喵
宝儿喵

苦瓜炒牛肉的用料

苦瓜炒牛肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜洗净切斜片。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉切片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切丝。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干锅,将切好的苦瓜倒入锅中,小火放适量的盐炒一下,炒至转色断生,盛出备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下油,把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉炒至转色后,放入炒好的苦瓜,翻炒。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒得差不多了,就调入适量的盐,少许的生抽,炒匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜炒牛肉,凉瓜炒牛肉……

苦瓜炒牛肉的小贴士

1.苦瓜不用切太薄,否则一炒会很缩水,而且口感没那么好。 2.我买的是那种已经腌过的滑牛肉,也切好的了,但回来还得加工一下,有的很大块。这种是滑牛肉,那种没处理过的牛肉也行,自己回来切好,用盐、少许的胡椒腌制一下,再放点生粉会滑一些。 3.先将苦瓜单独炒一下,放点盐,把苦瓜的水炒出来,就没有那么苦,炒至断生就行,但如果还是受不了那个苦味的话,就再炒久一些。 4.牛肉不要炒老了,变色后放入苦瓜,苦瓜也是熟的,所以再稍微炒一下,调味就好了,炒老了的牛肉会很有韧性,滑牛肉好一些。 5.牛肉一咬就断就证明熟了,除了那些有筋的,肉类一般都可以这么试。 6.生抽不要放太多,要不然就会上色太重。 7.苦瓜也可以切好后先放盐抓一抓,腌出水,然后再用水冲一下,放入干锅中炒干水,也可以去除苦味。但这些处理越多,苦瓜的营养就流失的越多,将以第一个方法就好了,焯水那些就跟别了。 8.牛肉尽量切薄一点,快炒嘛!要是实在是切不薄,那就盖一下盖,焖一会儿,确保熟透了。 *关注下厨房,关注新浪微博——味觉-嘴馋

菜谱创建时间:2013-06-20 11:17:00
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