干烧臊子鱼

作者： 成都超级江湖吃货

成菜要求：色泽棕红、味咸鲜醇浓，鱼肉细嫩，肉末香酥。

用料

• 醪糟汁
• 鲫鱼
• 猪肉
• 泡辣椒
• 芽菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 酱油
• 芝麻油
• 啤酒

干烧臊子鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼加盐、葱姜、料酒，码味入平底锅煎炸至表面金黄干香

步骤 2

猪肉剁碎，入锅炒酥吐油，加料酒、盐、酱油、胡椒粉调味，备用。

步骤 3

姜蒜去皮切成小粒，葱、泡椒切成约6CM长的段，芽菜切细节。

步骤 4

锅中留少许底油，放泡辣椒、葱姜蒜、芽菜炒香，倒啤酒、调入盐、酱油、白糖，放入鲫鱼和肉馅。

步骤 5

大火烧开，转中火煮10分钟，小心翻面，大火收汁，淋少许香油出锅。

菜谱创建时间：2013-06-19 21:10:24