回锅鱼

作者： xiyakeke

一定见过回锅肉，可能没有见过回锅鱼吧。今天创做一把回锅魚。

用料

• 大花鲢魚片
• 白糖、老抽酱油、醋
• 大青椒、芹菜
• 大葱、姜、蒜
• 枓洒、鸡精、豆粉
• 郫县豆瓣、花椒粒、花椒面

回锅鱼的做法步骤

步骤 1

花莲魚片用料酒、花椒、姜片、豆瓣、鸡精、老抽一点、白糖、醋一点、豆粉多些拌勻腌制1小时，

步骤 2

锅里多放些油把腌制好的魚片炸制二面微黄，（多炸制一会），

步骤 3

把炸制好的魚捞出，

步骤 4

锅里留少许油把蒜片、葱段炒香，再把切好的大青椒、芹菜翻炒断生，加入炸好的魚片轻轻翻勻撒上花椒面即可。

回锅鱼的小贴士

不能再放盐，会咸地。炸制过程不易乱翻动，在锅里轻轻推动，易免把魚翻烂。

菜谱创建时间：2013-06-18 12:42:39