苹果乳酪塔

作者： 屋顶做菜的大厉害

很香甜，也很好做 综合了多个方子 基本没啥失败率 因为自己做的时候就随便下料了 用量是8寸

用料

• 塔皮：低筋面粉 110g
• 塔皮：黄油 70g
• 塔皮：蛋黄 5g
• 塔皮：水或牛奶 17ml
• 塔皮：盐 1g
• 塔皮：细砂糖 看口味，我象征性地方了1g
• 焦糖苹果：苹果 一个
• 焦糖苹果：砂糖、红糖 看口味
• 焦糖苹果：水 适量，根据糖
• 馅料：奶油奶酪 80g
• 馅料：鸡蛋 一只
• 馅料：细砂糖 看口味
• 馅料：焦糖苹果汁 焦糖苹果里面的
• 馅料：低粉 8g

苹果乳酪塔的做法步骤

步骤 1

先做塔皮：低粉过筛，混合盐、糖

步骤 2

黄油切小块后放入1的混合物，用橡皮刀切拌，也可用手糅合

步骤 3

混合水和蛋黄，加入2，弄成一个面团，放入保鲜袋，置冰箱

步骤 4

焦糖苹果：苹果去核切片或切瓣，放入小锅中，放入砂糖和红糖，加入适量水煮

步骤 5

煮到糖水变浓稠，苹果稍变色即可

步骤 6

馅料：奶油奶酪软化（可加热），加入鸡蛋和洗砂糖，搅拌至顺滑

步骤 7

加入焦糖苹果汁，继续搅拌，最后筛入低粉，搅拌至顺滑

步骤 8

冰箱中取出塔皮面团，擀好，放到模具，底部扎孔。放入烤箱200度，中层10分钟。（如果涨起来了，是正常的，可以用重物放进去压一压）

步骤 9

取出，把焦糖苹果铺在底部，倒入乳酪馅料。重回烤箱，200度中层，25~30分钟。（主要是上色会不同）

步骤 10

如果喜欢的话，烤好后可以筛上糖分，放点水果。

苹果乳酪塔的小贴士

只要塔皮是正常的，馅料基本可以随意添加其他东西…… 真 · 零失败

菜谱创建时间：2013-06-17 18:53:26