香椿鱼

作者： 生活如此

用料

• 香椿
• 鸡蛋
• 玉米淀粉
• 盐
• 鸡精
• 胡椒粉
• 白醋

香椿鱼的做法步骤

步骤 1

识别真假香椿：叶子紫色的叫香椿，二寸长的最嫩。叶子绿色的叫菜椿，不是香椿

步骤 2

焯水的时间：因为我们还要入油锅炸制，所以，水开后放入香椿，待香椿全部变绿色后，即可捞出

步骤 3

裹粉：焯水后的香椿，要沥干水分，然后要先裹上一层生面粉，再放到蛋液中

步骤 4

蛋液的比例：一个鸡蛋，要放入35克的玉米淀粉！！50克的香椿，要放一个鸡蛋，35克的淀粉就可以了！！不要放其它淀粉！调好的蛋液，放入盐；鸡精；胡椒粉；白醋，再调匀即可成为蛋粉糊

步骤 5

裹糊：焯水后的香椿先裹上一层面粉，然后要一根一根的裹匀蛋粉糊，一根一根的下入7成热的油锅中

菜谱创建时间：2011-10-18 17:09:45