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香酥小炒鸡的做法
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香酥小炒鸡

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作者: Kssandra
Kssandra
借鉴了这三个菜谱: 辣子鸡http://www.xiachufang.com/recipe/10122/ 风味小炒鸡http://www.xiachufang.com/recipe/86901/ 渝香小煎鸡http://www.xiachufang.com/recipe/1087039/ 总的来说就是炸鸡+炒鸡,细节可以改动变为自己的菜谱!

用料

香酥小炒鸡的做法步骤

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步骤 1

将鸡肉和青椒切成差不多大的小块。大小依个人喜好而定,两种材料切成均匀大小会更好看。

步骤 2

鸡肉加少量盐和白胡椒粉拌匀,然后加入较多量生粉,让鸡肉表面均匀裹上一层淀粉。我用的是玉米淀粉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量油如锅中,油烧热后将鸡肉放入锅中,小火煎熟。再大火将鸡块煎至表面微黄。

步骤 4

将鸡块盛出,留少量油在锅中,放入干辣椒,郫县豆瓣,八角粉稍微翻炒,炒出红油后加入青椒和姜丝。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒均匀裹上油后即可放入煎好的鸡块,再加入盐,味精,花椒粉和黑胡椒粉,翻炒片刻后起锅。

香酥小炒鸡的小贴士

1 作料和用量可以根据个人喜好而定; 2 将鸡块裹上淀粉先炸后炒就会有“香酥”的效果。也可以直接炒或煮鸡块。 3 煎鸡块时鸡块微黄后即可关火,关火后油还会沸腾一段时间。 4 由于基本上炒制过程中的每一步都加入了作料,所以要根据所使用的材料和量适当增减,以免味道过大。

菜谱创建时间:2013-06-17 08:03:02
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