蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树

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作者: 生活如此
生活如此
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用料  

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  • 蚂蚁上树的食材很简单,粉丝在家存放也不爱坏,看一下食材吧

  • 买粉丝时,要看清粉丝的成分,要有绿豆

  • 绿豆粉丝浸入水中泡发4小时,捞出后晶莹剔透

  • 锅中放油,放入肉末,煸至肉末变色,放入豆瓣酱,调入鸡汁,最后葱姜蒜末炒香

  • 这一步放入粉丝,然后加入清水,必须与粉丝持平,甚至再高一些,然后调入盐;糖;酱油后转小火焅制

  • 焅制水量剩一半时,放入芹菜末

  • 最关键的时候到了,要密切关注锅中的剩余汤汁,我为了保险,还有三分之一的汤汁时,我就关火了

  • 关火后,用筷子搅拌粉丝,让粉丝吸足吸净锅中剩余的汤汁即可装盘了

小贴士

1.大陆秘笈:一定选用“绿豆”粉丝!黏性小!千万别用土豆粉丝;红薯粉丝;还有就是没名的淀粉粉丝!
2.大陆秘笈:一定先将“绿豆”粉丝在凉水中浸泡4小时!将粉丝的内芯都泡软,粉丝充满水,就不黏了!
3.台湾秘笈:临出锅关火前,锅内一定多留一口汤,让粉丝再吸足汤汁,粉丝出锅后,也就不黏在一起了!

菜谱创建时间:2011-10-18 16:10:15
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