Chocolate Brownies 巧克力布朗尼

作者： potti_y

布朗尼的做法有很多种，今天带来的这款，做法相对复杂点，但尝过之后相信你会停不下手！

用料

• 布朗尼配料：
• 黑巧克力 60克
• 黄油 10克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 30ml+20ml
• 高筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 可可粉 15克
• 盐 5克
• 巧克力奶油配料：
• 糖 30克
• 朗姆酒糖浆配料：
• 水 40克
• 朗姆酒 10ml
• 巧克力淋酱配料：
• 动物性淡奶油 30克
• 巧克力装饰配料：
• 白巧克力 50克

Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的做法步骤

步骤 1

配料的选用： 1. 巧克力要避免选用牛奶巧克力或代可可脂巧克力，否则成品会过甜，而且影响口感 2. 朗姆酒的选用： 我用的是带椰香的朗姆酒，这样成品会有一种椰子的香味，而且这款就相比其他朗姆酒度数更低，避免糖浆有苦味。大家也可以使用其他果香味朗姆酒

步骤 2

将黄油、黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，倒入牛奶继续搅拌，直到完全融化，变成液态

步骤 3

在融化的巧克力液里加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、并用打蛋器搅拌均匀，注意不要一次倒入，分几次

步骤 4

高筋面粉和可可粉混合后过筛入巧克力液中，搅拌均匀，同样的要领，要分几次筛入

步骤 5

制作3个边长12cm，高3cm的正方形锡纸模（锡纸模的大小根据自家烤盘的大小调节）

步骤 6

把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的锡纸模中

步骤 7

烤箱预热170度，烤12-15分钟左右

步骤 8

看到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起即可，出炉冷却脱模备用

步骤 9

制作朗姆酒糖浆： 将糖和水加热融化，当糖浆冒小气泡即可，不用完全煮开，糖浆放冷后加入朗姆酒调匀

步骤 10

制作巧克力奶霜： 将黄油软化（不是融化），加入糖，用打蛋器打至蓬松状，加入牛奶继续打发直至奶霜顺滑

步骤 11

将黑巧克力融化，加入上一步的奶霜中，用打蛋器打至顺滑，至此巧克力奶霜制作完毕

步骤 12

将巧克力奶霜倒入裱花带中，挤出空气，这部很重要，否则过会裱花的时候奶油会断

步骤 13

先去一层布朗尼蛋糕体，用刷子先刷上一层朗姆酒糖浆，并等待蛋糕将糖浆充分吸收

步骤 14

将奶霜均匀的裱在蛋糕表面，再附上一层蛋糕，重复13,14步骤

步骤 15

制作巧克力淋酱： 将黑巧克力与淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化。将淋酱浇在蛋糕上，由于淋酱的流性很好，所以在蛋糕表面会形成镜面，无需手动抹平

步骤 16

将成品放入冰箱过夜，取出后用白巧克力做装饰即可

Chocolate Brownies 巧克力布朗尼的小贴士

其实制作布朗尼，可以根据自己的喜欢自行调整配料 例如： 奶霜：可以制作果味奶霜，白巧克力奶霜，蛋黄奶霜等；如果家里有榛子酱的话，加入其中会极大的增加香气及口感。 面糊：在布朗尼面糊中加入核桃或其他类坚果均可增加口感

菜谱创建时间：2013-06-16 11:57:13