啤酒泡椒鸡腿/鸭

作者： Floraeating

晚上想吃成都科华北路川大旁边的跳水蛙想得睡不着。 就做一个类似的泡椒麻辣味来满足一下我的胃吧。 这个方子是我在微博上爬来的，源于@贵曲。 是黔渝一带的口味，可以做童子鸡，鸭子。 美帝材料有限，就做个随手能买到的鸡腿吧。

用料

• 鸡腿 一盒 5只
• 郫县豆瓣 依据个人口味
• 姜片 5块
• 青椒（辣） 4只
• 小泡椒 10只
• 干红辣椒 5只
• 花椒 10粒
• 盐 5只
• 生抽 一炒勺
• 啤酒 一罐
• 糖 少许

啤酒泡椒鸡腿/鸭的做法步骤

步骤 1

烧滚水，鸡腿放进去焯水。不要焯太长时间，就是放进去，数10秒捞起来。可以省略

步骤 2

鸡腿两侧肉切下来。这样有助于入味。 锅烧热。不要放油。鸡腿下锅翻炒出水，等水干掉即可。

步骤 3

加郫县豆瓣翻炒。豆瓣还是郫县的好吃啊。依据个人口味放豆瓣。豆瓣偏咸，少次多量添加。 也可以把鸡腿乘出，到少许油，爆香红辣椒和花椒。倒入鸡腿翻炒。

步骤 4

倒入啤酒。大火盖锅盖焖煮。等到汤汁还有一半的时候，加入姜片，小泡椒，盐，生抽，汤调味翻炒。

步骤 5

大火转小火焖煮

步骤 6

汤汁快收干净的时候转大火翻炒。出锅

啤酒泡椒鸡腿/鸭的小贴士

鸡腿肉可以换成鸭肉，应该会更好吃。 豆瓣味道重，下手要轻。 酌情加盐。 如果觉得汤汁不够焖煮，可以加少量水。 好好吃饭最幸福啦

菜谱创建时间：2013-06-14 11:50:06