小炒茄子

作者： MrD的菜单

想吃茄子 于是小炒茄子诞生了 我也是首次挑战自己不擅长的蔬菜 不过这次味道不错 和大家分享交流

用料

• 茄子
• 蒜瓣
• 辣椒
• 盐
• 味精
• 酱油
• 水

小炒茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子滚刀成大块，用少量食盐揉抓后静止10分钟

步骤 2

将蒜瓣切碎 辣椒切碎

步骤 3

将揉抓好的茄子过清水沥干

步骤 4

锅内适量热油，大火爆炒茄子

步骤 5

待茄子肉稍带青色放入蒜瓣和辣椒继续翻炒

步骤 6

加入适量盐 味精 酱油继续翻炒

步骤 7

注入适量水，焖煮5分钟左右收汁起锅即可

小炒茄子的小贴士

1、可放入适量豆豉 2、辣椒根据个人口味增加或减少或不加 3、茄子用盐揉抓后茄子渗出紫色的水分滤掉紫色的水分过清水沥干 可以去除茄子的涩味 4、若要放肉，请在茄子下锅前对肉片进行加工

菜谱创建时间：2013-06-13 14:07:06