鲜百合雪耳豆花马蹄羹

作者： titi的懒人厨房

这是一道推陈出新的新派广式甜品，所用的全是传统广式甜品的材料，懒人只不过把它们重新组合，擦出新火花。这些食材全是养颜佳品，百合的味道清香脱俗，枸杞明目，而有“平民燕窝”之称的雪耳（银耳）则脆嫩爽口，是保健、养颜的健康食品。而带着浓浓广州西关气息的马蹄粉，与红糖煮成糖水，有清热解暑，清肝明目之功效。再把这一甜品放进冰箱冰镇，确实是三伏天消暑降火的清凉佳品。

用料

• 新鲜百合 1个
• 银耳 1个
• 豆腐花 200克
• 马蹄粉 20克
• 枸杞 1小把
• 红糖 适量

鲜百合雪耳豆花马蹄羹的做法步骤

步骤 1

泡发银耳，除去银耳根，撕成小片

步骤 2

鲜百合切除梗，剥片洗净

步骤 3

枸杞洗净备用；马蹄粉用少量水开成粉浆（如同勾芡的做法一样）

步骤 4

锅中加1升水，水开后下入银耳，煮10分钟后加枸杞、百合和糖

步骤 5

用勺子勺起豆花加入锅中的糖水中，然后把马蹄粉浆加入，略微搅拌，等再次沸腾即可关火

步骤 6

等糖水放凉后连锅一起进冰箱“叹空调”，吃的时候再拿出来（冬天热吃时此步略去）

鲜百合雪耳豆花马蹄羹的小贴士

1.没有鲜百合的可用干百合泡发来代替，当然口感是要打折扣的 2.枸杞不要放太多，否则糖水会变微酸 3.从养颜及消暑的角度考虑，糖选红糖，没此考虑的人就什么糖都可以用；糖的量视个人口味而定，最好放完后尝一下，不够再加 4.倒马蹄粉浆时要缓慢均匀地撒于各处，并不时搅拌，以防结块。搅拌时动作要轻柔，否则会把豆腐花搅碎影响卖相 5.马蹄粉带有马蹄（荸荠）的清香和淡淡的甜味，很适合用来做甜品，若用其他淀粉代替口味欠佳，且失去了这款广式甜品的岭南特色。马蹄粉在万能的TB上有售。

菜谱创建时间：2011-10-22 12:41:51