鲜百合雪耳豆花马蹄羹的做法

鲜百合雪耳豆花马蹄羹

这是一道推陈出新的新派广式甜品,所用的全是传统广式甜品的材料,懒人只不过把它们重新组合,擦出新火花。这些食材全是养颜佳品,百合的味道清香脱俗,枸杞明目,而有“平民燕窝”之称的雪耳(银耳)则脆嫩爽口,是保健、养颜的健康食品。而带着浓浓广州西关气息的马蹄粉,与红糖煮成糖水,有清热解暑,清肝明目之功效。再把这一甜品放进冰箱冰镇,确实是三伏天消暑降火的清凉佳品。

titi的懒人厨房
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用料  

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  • 泡发银耳,除去银耳根,撕成小片

  • 鲜百合切除梗,剥片洗净

  • 枸杞洗净备用;马蹄粉用少量水开成粉浆(如同勾芡的做法一样)

  • 锅中加1升水,水开后下入银耳,煮10分钟后加枸杞、百合和糖

  • 用勺子勺起豆花加入锅中的糖水中,然后把马蹄粉浆加入,略微搅拌,等再次沸腾即可关火

  • 等糖水放凉后连锅一起进冰箱“叹空调”,吃的时候再拿出来(冬天热吃时此步略去)

小贴士

1.没有鲜百合的可用干百合泡发来代替,当然口感是要打折扣的
2.枸杞不要放太多,否则糖水会变微酸
3.从养颜及消暑的角度考虑,糖选红糖,没此考虑的人就什么糖都可以用;糖的量视个人口味而定,最好放完后尝一下,不够再加
4.倒马蹄粉浆时要缓慢均匀地撒于各处,并不时搅拌,以防结块。搅拌时动作要轻柔,否则会把豆腐花搅碎影响卖相
5.马蹄粉带有马蹄(荸荠)的清香和淡淡的甜味,很适合用来做甜品,若用其他淀粉代替口味欠佳,且失去了这款广式甜品的岭南特色。马蹄粉在万能的TB上有售。

菜谱创建时间:2011-10-22 12:41:51
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