椰香姜黄鸡饭

作者： aqizzz

平日里我们煮饭大多依赖电饭煲，其实，煮饭不一定要用电饭煲哦，打破常规，在炉台上煮饭吧！祖宜的做法非常简单：用一只深烧锅，先把生米用香辛料炒香，用鲜艳的姜黄配椰浆和鸡汤，鸡腿入锅一起焖煮二十几分钟，香喷喷的一盘椰香姜黄鸡饭就轻松出炉了！“这种煮饭的方法在技术上叫做PIOAF，从北非，到地中海，到印度，然后到东南亚，都会看到类似的煮饭方法，就是把生米洗好沥干后用一点点油和辛香料炒过，根据个人喜欢加入蔬菜、肉类，然后加水焖煮。” 网上看到的食谱。。在这里没有搜到。发上来记录一下。我自己做的没那么有卖相= =

用料

• 鸡汤
• 大米
• 鸡腿
• 椰汁
• 姜黄粉
• 蒜
• 姜
• 青柠檬
• 盐
• 白胡椒
• 鱼露

椰香姜黄鸡饭的做法步骤

步骤 1

将大米淘净，沥水。鸡腿去骨，切成大块，撒上少许盐、白胡椒粉、鱼露，放入锅中煎至表面金黄色，盛出待用。

步骤 2

锅中放入捣碎的蒜、姜和姜黄，放入大米，拌匀，炒香，然后加入椰汁、鸡汤，如果是用电锅煮，大米、椰汁、鸡汤的比例是2:1:1.5，最后将鸡腿均匀地平铺在大米上。

步骤 3

大火烧开，转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟左右，当汁水被米饭完全吸收，关火，再焖5分钟，就可以喷香出锅。你也可以根据个人喜好配上一片青柠檬、香菜、凉拌小黄瓜等，吃起来更加爽口。

步骤 4

对于那些喜欢吃锅巴饭的人，还有个小窍门，就是在锅里的汁水差不多被米饭完全吸收后，将炉火调大，听到锅底有“哔哔叭叭”的声音，就说明锅巴生成了，然后再调小炉火焖一会儿，就可以吃到带着锅巴的椰香鸡饭了。

菜谱创建时间：2013-06-12 03:03:26