Paul的意大利拖鞋面包Ciabatta

作者： LorraineCiao

方子是BBC节目保罗教你做面包里面的，试过很多种，意大利拖鞋是我最喜欢的，无论是搭mozzarella和basil做成三明治，还是直接涂酱豆腐都超级好吃~~~

用料

• 高粉 400g/3杯
• 酵母 7g/1茶匙
• 水 300ml
• 盐 7g/1茶匙
• 橄榄油 30ml

Paul的意大利拖鞋面包Ciabatta的做法步骤

步骤 1

混合一半面粉一半酵母一半水（1杯半面粉，4g酵母，150ml水），面板上油，揉大约5分钟，密封室温发酵大约6小时

步骤 2

酵头跟剩下的面粉，橄榄油，酵母，80ml水混合，用mixer打至完全，或者直接手揉20分钟-40分钟

步骤 3

盐和剩下的水混合均匀，逐渐加入，直到面团柔软

步骤 4

放入抹油的大盆里面，密封发酵至三倍大，大约1个小时

步骤 5

发酵好后倒出整形，切成长条，尽量少动，再发酵30分钟

步骤 6

烤箱预热220C/425F，烤大约30分钟，中间喷水或者放水盆，使面包表面酥脆

Paul的意大利拖鞋面包Ciabatta的小贴士

面团会很粘，手上可以抹点油

菜谱创建时间：2013-06-11 07:49:53