黑椒牛柳炒意粉

作者： titi的懒人厨房

这是一道风靡全国的西餐厅经典菜，以快手家庭自制的手法做成。粤语的牛柳即牛里脊，意粉即意大利面，将两者大火快炒，再配上黑胡椒，一气呵成后，胡椒香浓，鲜咸微辣，镬气飘香，略有回甜。

用料

• 牛柳 150克（牛里脊）
• 洋葱 1/2个
• 青椒 1/2个
• 红椒 1/2个
• 意粉 300克
• 盐 1茶匙
• 油 1汤匙
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 绍酒 1汤匙
• 吉士粉 1茶匙
• 生粉 2茶匙
• 油 2汤匙
• 香油 1汤匙
• 橄榄油 2汤匙（炒意粉调料）
• 生抽 2汤匙（炒意粉调料）
• 老抽 1汤匙（炒意粉调料）
• 糖 1汤匙（炒意粉调料）
• 黑胡椒 适量（炒意粉调料）

黑椒牛柳炒意粉的做法步骤

步骤 1

牛柳切成长条，加入牛肉腌料拌匀腌制15分钟，备用

步骤 2

洋葱和青红椒切丝

步骤 3

起油锅爆炒牛柳至8成熟盛起备用；青红椒爆熟盛起备用

步骤 4

在一锅开水中加盐和油，放意粉煮10分钟后捞出沥干

步骤 5

用橄榄油起油锅爆香洋葱丝，倒入意粉爆炒，大火炒至意粉稍微焦黄，加入意粉调料，充分炒香后加入牛柳和青红椒丝略炒即可上碟

黑椒牛柳炒意粉的小贴士

1.将意粉与其他配料分开炒能充分地炒意粉，炒至镬气飘香。不喜欢分锅炒的懒人可以用洋葱先炒牛肉，再放青红椒，最后放意粉，这样一次就全炒了 2.煮意粉的时间请看参考产品包装，不同的品牌的意粉煮的时间有差别。一般来说，需时越短的意粉卖价越贵（在法国，只需5分钟就煮好的意粉卖得比要煮11分钟的意粉贵） 3.黑胡椒的量按个人口味调整，怕辣的人少放点。建议买黑胡椒粒，等到最后放的时候再磨成粉

菜谱创建时间：2011-11-02 23:45:48