凉拌苦瓜

作者： 懒氏小厨房

有些食材，味道强烈，你只有爱和恨，没有中间路可走，比如苦瓜。 苦瓜性寒，在广东这边又叫凉瓜。功效如其名，清热解毒，可入药治疗暑热感冒，是夏日解暑的最佳时蔬。 我爱食苦瓜，只觉可口，不觉其苦，或者我爱它的苦中带甘，味蕾先尝过苦，才对而后的甜越发敏感。 苦瓜作为主角时，我偏爱凉拌，这种方式最能保存它的营养以及苦味的清新纯正。

用料

• 苦瓜 1个
• 独蒜头 1个
• 盐 2茶匙
• 味精 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 藤椒油 1茶匙

凉拌苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净，对半剖开，挖去内瓤，切0.5厘米厚度的月牙片；

步骤 2

独蒜头去皮洗净，切蒜末备用；

步骤 3

煮沸一锅清水，加入1茶匙食盐，再倒入苦瓜，灼水一分钟，约8成熟，捞出沥干、晾凉；

步骤 4

撒入食盐、味精、香油、藤椒油和蒜末，拌匀即可。

凉拌苦瓜的小贴士

我喜欢藤椒油的清香麻味儿，凉菜是一定要放一点，非常提鲜，吃不惯麻味的同志就不用放啦。

菜谱创建时间：2013-06-08 17:54:19