木耳青瓜炒猪肝

作者： 宝儿喵

这几天都没有更新菜谱呀！！！好吧！这个在我这儿呆了那么久的菜谱发上来凑凑热闹吧！哈哈 猪肝、青瓜、木耳这三样食材配在一起，口感是相当相当的好呀！猪肝炒青瓜本来就是一道很经典的家常小炒了，再加上木耳，它的营养价值更高了，木耳是个很好的东西嘞！

用料

• 猪肝 300克
• 青瓜 一条
• 干木耳 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 油、盐 适量

木耳青瓜炒猪肝的做法步骤

步骤 1

干木耳用水泡开，切好，然后放入干锅中炒干水分。

步骤 2

青瓜斜刀切厚片。

步骤 3

猪肝切片，用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。腌好后，放入热好油的锅中，稍微煎一煎再翻炒。

步骤 4

猪肝炒得差不多后，下适量的生抽，再将炒干水的木耳放进去一同翻炒。

步骤 5

再将切好的青瓜放入一同翻炒。然后再调入适量盐、生抽炒匀。

步骤 6

最后放入适量的白胡椒粉，炒匀，装盘，Y(^o^)Y好嘞！

木耳青瓜炒猪肝的小贴士

1.我用的是干木耳泡开的，生的新鲜木耳也行。 2.腌制猪肝的时候千万不要过度的搅拌，搅拌均匀就好了，因为过度的搅拌会使切好的猪肝变浑浊，出粉。 3.要先把猪肝煎一煎，煎定型后再作翻炒，这样的猪肝不容易烂，而且煎过之后的猪肝会很香。 4.木耳和青瓜很快熟的，所以要将猪肝也炒得差不多了再放这些。 5.青瓜最后放可以保持它的口感，和猪肝的口感配在一起有一个很大的反差效果，青瓜表面上吸收了猪肝的粉状物体也会变得很香。 6.青瓜本身会出水，所以就不用再放水焖了。 7.还可以再勾个薄芡，吃起来会滑一些。 8.生木耳也要下锅炒干水，因为在菜场里它已经被泡在水里挺久的了...如果不先炒干水的话，炒出来总感觉有一股水水的味道... *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋

菜谱创建时间：2013-06-05 11:53:46